2010年5月16日星期日

福州蛋面(蛋燕)

突然心血来潮很想吃福州蛋面~~~

就想起四姑教我的材料,四姑是agak agak讲的,我也就agak-agak做---就是5颗鸡蛋、500g薯粉、一汤匙的玉米粉、大概300ml的水,就搅拌均匀,下锅煎前就倒点油进面糊里就可以放平底锅煎了(无需再放油了)。



煎好就折好待冷才切
嘻嘻,这就是煎好的摸样
很像猪肠粉一样,不过口感完全不一样



稍冷就可以切成面条状咯




登、登、登~~~煮好咯~~~
嘻嘻,我是懒人,我的汤是江鱼仔块煮的
加菜、少许肉碎、黑木耳切丝~~
没什么料,所以又煎了2颗鸡蛋切丝加料




还不错吃啦~~~

不过,我的功夫还不到家,跟四姑她们做的还差很多~~~
还需要好好磨练下~~~

12 条评论:

自言自语的对话平台 说...

哇,你的鸡蛋也未免放太多了吧?
我做1KG才放五六粒蛋。
500g的话,最多也只是放三粒蛋。
300ml的水也稍微嫌少了点,放450ml左右比较好。

放玉米粉的话,口感没有那么好,放面粉会比较好。我婆婆的秘诀是加入一点粘米粉,会更好。但是,要注意哦,不是蓝色袋子那个用来做汤圆的粘米粉哦,是用来做芋头糕的种,红色袋子的。

你只是煎单面,对吗?看起来另外一面白白的~呵呵呵呵~ 稍微煎到有点焦会非常香哦。

我也是加一点油进去,过后就不需要再倒油在锅子了。煎出来也比较不油腻~ 哈哈哈~

winnie@ah咪 说...

哦,是呀,可是蛋面不是要鸡蛋多才香吗??哈~~我看到珠英姐1kg还放10++鸡蛋,我姑姑好像也是10粒,很香的喔~~

嘻嘻,可能我鸡蛋多,所以水就不需要那么多。谢谢你的食谱,我改天试试看~~做汤圆的是糯米粉是吗??沾米粉我没买过,红色的纸袋,好,我改天去找找看。

嘻嘻,对咯,我懒惰,要快,就随便煎几下就好,我做500g我都煎到满身汗,不敢想象做1kg~~>.<
我没药救了,嘴馋,可是又懒~~

ariescovis 说...

我来偷食谱了~~~嘻嘻!

AhTee 说...

winnie啊眯。。。
你真的太好了, 谢谢分享! 我好想念在S'wan的这道面食, 尤其是干捞蛋燕, 好吃!

Qi Qi in the house 说...

哇!没吃过咧!
可以请我吃一碗吗?
嘻嘻...

Angeline 说...

福州蛋面好像是很传统的福州食物,我没试过,不过看你的做法应该不会很难,这样我也可以试做了。

winnie@ah咪 说...

ariescovis:(*^__^*) 嘻嘻……,我的功夫还不到家的,怕做出来口感没那么赞,O(∩_∩)O哈!

AhTee:是咯,拿来炒也蛮好吃的,不过要下多多水去焖一焖,嘻嘻,不过我觉得自己做的还不错姑姑们做的好吃~~还要多多改进~~

Qi Qi in the house:可以~~冰箱里还有没煮的蛋面~~O(∩_∩)O哈!500g薯粉做出来的面可以吃四五个人了~~

Angeline:是不会很难,不过我姑姑她们做的很好吃,我做的还有差哦~~不过是还可以吃下啦,哈~~

自言自语的对话平台 说...

以前我也是放很多蛋的~
弄出来的效果不好,口感很差~
所以,我的外婆叫我不可以放这么多蛋哦~

H@rry 说...

好好吃啊!
我也很想要吃哦!

winnie@ah咪 说...

自言自语的对话平台:哈,谢谢你哦~~~原来不是蛋多就比较好吃的~~

H@rry:(*^__^*) 嘻嘻……你也是福州人吗??

Bakeling 说...

你的福州蛋面,看起来好好吃,我也想agak agak 的学煮 。

winnie@ah咪 说...

Bakeling:嘻嘻,如果是熬江鱼仔汤煮更好吃~~很想念我姑姑们煮的,很香很美味的~~~