2011年5月18日星期三

第一次@面包

虽然我会做蛋糕、会做戚风
但是hor~~~我不懂什么是高粉、低粉~
上一两个星期去ambank,就顺便去了隔壁的烘焙店~
看到大大plastic桶里装着包装好的粉
桶外有label黏着高筋面粉、低筋面粉、包粉啦一大堆的~
看了很多博友做面包,知道材料是高筋面粉
所以就买了一包,好像是500g,记得是RM1.90(会贵吗?)
和一小包的酵母(RM0.70)

买回来一两个星期都没动~因为对做面包实在没什么概念
这个星期肥佬上晚班~所以我们都没去夜市~
今天家里连鸡蛋都没有~
唉~明天早餐???
刚好逛下逛下看到仪仪妈咪家的面包~
所以就看了她的所有面包^^
就很冲动的开动了我的高筋面粉~
可是,人家是用面包机~我是用手~
唉~还是不会
(不过好彩平时逛得部落格多,觉得好像有在哪里看过用手揉面团的图)

所以就大概大概把材料倒在一起揉成团
原食谱是阿米的龙珠面包
材料:高筋面粉300g
细糖 30g
盐 1/4 小匙
酵母5g
水 180g(这个我是用婷的牛奶粉冲水^^)
牛油 20g


到底要揉多久?我是大概揉了15分钟,也不懂可以不可以就盖一块湿布发酵
大概40分钟后就去看一下,哇~真的有变大哦~
嘻嘻~38~第一次做嘛~

家里有迷你香肠~
不懂怎样做造型(基本都不会还想做造型==)


做面包好像卷面包一样
哈哈~我实在是不懂怎样做造型


是不是应该要有鸡蛋扫在上面比较美~
可是家里没鸡蛋,就拿了牛油扫了才烤
后来我在想,是不是应该烤好才扫牛油?
因为我看人家的都是油油亮亮的~
这个好像有比较好一点~
呵呵,我的面包,基本上是没有一个是一模一样的
(都是乱来的)

做了大概10粒之后,面团还剩很多~
所以就正正经经的学做龙珠面包^^



==还是全部不同大小



嘻嘻,我怕没味道,就扫了牛油,然后撒点糖下去



酱看起来有像面包啦~


做这样小小粒的好吃^^
比较松软~
第一轮做香肠的比较硬(外皮硬,里面软)
应该也是因为温度问题,我烤香肠面包时用160°,烤了15分钟没上色(好像没熟酱)就又调高到170°,烤多十分钟~
第二轮的龙珠面包就直接170°,烤二十分钟~

第一次的面包~
算成功吧^^v
不过就不懂收到明天的口感怎样
哈哈·

27 条评论:

妈咪的心情故事 说...

你真的好厉害,又是一个agak-agak的成功例子~

lfc~我的天地~ 说...

ah咪,你算做得不错了!真的!因为我到现在都还没挑战过做面包叻~看来要像你学习了,敢敢来做一次。。。哈:-D

小鎮姑娘 说...

好棒唷!妳真的有天分吶!我也不會分麵粉的,所以到現在都沒動過,還是妳厲害!
麵包都很像啊!很美,烤好的時候一定很香吧?呵呵呵。
還好我剛吃宵夜,不然妳這裡要淹水了,哇哈哈哈哈。

vivi@n 说...

你很厉害涅。。
我到现在都不敢挑战面包,
小面包好美哦。
棒棒棒。

Irene 说...

Wah!!好棒!!

winnie@ah咪 说...

妈咪的心情故事:谢谢鼓励哦~厉害不敢当^^不过,是很敢挑战就对了,哈哈~

lfc~我的天地~:对,就敢敢来~~哈哈~凡事都有第一次嘛~(其实hor,我是很吝啬的人,加上我觉得做蛋糕鸡蛋用很多,糖用很多,牛油很多~也较不健康,所以想想还是学做面包,以后早餐就吃面包^^)

小鎮姑娘 :以前我也不会分面粉,现在我知道了,其实不需要知道,去到烘焙店,大把给你选,知道名字就好了,哈哈~
嘻嘻,面包在烤时是很香下^^

vivi@n:厉害~还不敢当啦~哈哈,不过我还不懂酱到底正确不正确,揉面团那部分我还是没搞清楚怎样才是正确的,因为很多博友都是用面包机,我没得参考~哈哈~是咯,小面包造型是美一点^^
刚才当早餐吃了,还好,虽然有点硬,但不至于难吃^^

winnie@ah咪 说...

Irene:谢谢^^我还会再努力的~

隐形的猫 说...

面包都很有面包样:)龙珠面包看起来的确比较松软。 加油!

Qi Qi in the house 说...

面团如果有打出薄膜来的话,
那面包的口感怎么都不差的啦!
加油~

Wendy的厨房日记 说...

你第一次做面包很美叻!
我头几次不堪入目,haiz.....
我每次都一粒粒称,不然也会有些大有些小的。
我做迷你的20克、小粒的25克、花式50克或65克。

April 说...

哇!终于挑战面包啦!用手揉久了会累点。
是喔,你买的粉和酵母是贵了点,我这儿买一包酵母RM0.50,高筋面粉1kg RM2.8 吧。
但是不错喔,第一次做,成功!!

mikiko 说...

搓面团,还真的是个大学问。。我就是搓怕了,才买面包机的,容易啦,哈哈哈哈。。龙珠面包容易做又好吃,简单的牛油白糖就很棒了哦~ 加油!!!

Ashley 说...

听你讲到好像很容易那样,
随便这样弄,不行就调一调那样弄,
结果就成功了!厉害!
喜欢热腾腾松软的面包,
婷很有口福哦!^^

追梦者 说...

有尝试就有成功的机会..

~* *··§îlvêr±€ryst壴¯`* * ~ 说...

随便弄都可以弄出个真的面包出来,真的要封你为神啊!!哈哈!!
如果你不说,我都以为面包是外面买回来的,嘻~

winnie@ah咪 说...

隐形的猫 :哈哈~是咯,龙珠面包的确比较松软哦~也有可能发酵比较久吧??呵呵,我也不懂是什么原因~

Qi Qi in the house :谢谢~面包达人~你是我的偶像leh~以前在你家看了很多很多面包,可是都不会做><
现在终于踏出第一步了~喜欢会越做越好^^

Wendy的厨房日记:谢谢~呵呵,我也是不会做造型,看香肠的很丑怪><,嘻嘻,只是搓圆就可以的龙珠面包就好一点~一起加油~加油~

April:其实我也不懂揉多久才可以,就大概揉到不黏手酱~是哦~那我改次要找看1kg多少钱~不懂是不是买500g会比较贵(不过酵母你的很便宜哦)证明我去的这间烘焙店卖东西贵==

mikiko:谢谢~~还真的要谢谢你的这个食谱,的确容易兼好吃^^我刚刚又吃了一小粒,还是软的哦^^

Ashley :哈哈~你也可以试试看~其实有时候不试不知道的~以前我以为手打蛋白一定很难,所以不敢做戚风,后来试了,原来手打蛋白一点都不难^^
面包,我还不敢讲,暂时还是觉得挺难的~

追梦者:嗯^^

~* *··§îlvêr±€ryst壴¯`* * ~ :哎哟,听了很爽了,像买的哦~哈哈~

我这次做面包有称的呀~只是牛油&酵母没称罢了~(牛油不喜欢称是会弄油我的秤、酵母太轻,我的秤称不到,就大概倒半包(一包11g))

Tilia's Garden 说...

很厲害啊~
我最近開始學做蛋糕,做了兩次都很糟,還要努力啊。
像你說的要很多牛油、雞蛋,不如做麵包?

喜乐妈 说...

啊咪啊~~~啊咪!我要拜你了!(希望你不会pantang)我买了那个高筋面粉很久了咯,不敢做!怕失败!我要做!我要做!教我!

隐形的猫 说...

不过,我每次都让面团发酵2次。第一次是整个面团,第二次是把面团分割好,做好造型或包馅。改天试一试这个食谱。

鲸鱼蓝蓝蓝 说...

第一次能做到酱已经很厉害了哦:P

prince n princess mum 说...

想吃...

winnie@ah咪 说...

Tilia's Garden:加油~加油~刚开始做蛋糕,要做小分量~我通常都是用三粒鸡蛋(做什么蛋糕都是^^)比较容易成功,也比较容易解决呀~

喜乐妈:哈哈,我是super 没pantang的人^^哎哟,我也是第一次leh,而且都还没研究到酱到底对不对,哪里敢教你,哈哈~我多做几次先吧~

隐形的猫:有,我有发酵第二次,不过好像才20多分钟酱,哈哈~可能是不够久,所以香肠面包那个不大好,反而第二轮才烘的龙珠面包好一点(等待进烤箱时顺便发酵久了吧)

鲸鱼蓝蓝蓝 :谢谢鼓励~嘻嘻,看来我要快快再战^^

prince n princess mum:真的吗,我的丑面包有吸引到你哦~很开心leh~^^

Heidi 说...

啪啪啪啪)))))
给你大大声拍掌,你真的很棒!我用面包机都没做到酱美><
对了,你揉面团时会粘手吗?我之前是用面包机揉面团和发酵了才拿出来做造型,但面团很粘手,我弄到很难看><

crisniechoo 说...

真的很厉害叻~第一次做就那么美了,而且还是有成功噢~
我的呢越做越失败,还请了垃圾桶吃很多~哈哈哈

winnie@ah咪 说...

Heidi :O(∩_∩)O谢谢~~这个面团发酵后不会粘手呀~我在全部材料放一起揉,一下子就不黏手的了,发酵后也不会粘手~可是不会粘手我也做不到造型,没概念,加上我家没工具,我家连杆面团的杆都没有,真paiseh~

crisniechoo :谢谢~其实失败后不能吃吗?我的想法是面包怎样失败都可以吃吧~如果太硬就当法国面包来吃呀,哈哈~我还要再试~不懂是不是第一次比较幸运,我也不敢担保接下来会怎样,哈哈~

Shin 说...

哇好厉害!面包看起来很松软好好吃的样子!
最近看到很多烘培的帖子,搞得我也很想试!可是啊说到煮食和烘培,真是它认识我我不认识它咯~
得空要向你讨教讨教!XD

winnie@ah咪 说...

Shin:以前我也跟你一样,完全不会烘焙的~是自从上网认识博友后,看多了才开始学的^^我的烘焙法都不正宗的,哈哈~不过要省钱的人就可以看我的,因为我没模型,没工具,也是可以搞烘焙~哈哈~